Yeme İçme Sektöründe Zor Günler: 2025 En Kara Sene Olabilir
Sayime BAŞÇI/ SÖZCÜ
Pandemi döneminde kapanan ve ardından yüksek enflasyon ile fahiş fiyat artışlarıyla mücadele eden yeme içme sektörü, düşen yatırım iştahı ve azalan taleple karşı karşıya. Sektör temsilcilerine göre, 2025 en kara senelerden biri olabilir. Özellikle asgari ücret gibi maliyetlerdeki artış ve son 5 yılda etten içkiye yaşanan yüksek fiyat artışları dikkat çekiyor. Restoranlara gelen tüketici sayısında azalma görülürken, harcamalarda da ciddi düşüş yaşanıyor.
Fiyatlar Sürekli Değişiyor
İstanbul Ticaret Odası 17. Restoranlar ve Yiyecek İçecek Komitesi Başkanı Ebru Koralı, sektörde ciddi bir vazgeçme ve kapanma furyası beklendiğini belirtti. Koralı, “2025 restorancılık tarihi açısından zor bir sene olacak. Dolayısıyla kayıplar kaçınılmaz” ifadelerini kullandı. Restoranlarda dinamik fiyatlandırma trendi artarken, maliyetlerin de giderek yükseldiği vurgulanıyor.
Müşteri Sayısında %30’a Kadar Düşüş
Ebru Koralı, tüketicilerin bütçelerini kıstığı ve alt segment restoranları tercih ettiği bilgisini paylaştı. Gelen müşterilerin harcama limitlerinde düşüş yaşandığını belirten Koralı, “Restoranlara gelen müşteri sayısında en az %30’luk bir azalma söz konusu. Artık tüketiciler daha az harcama yapıyor ve belirli ürünleri tercih ediyorlar. Yatırım maliyetleri de her zamankinden daha yüksek, bu da yatırımcıların iştahını azaltıyor” şeklinde konuştu.
